Курс «Макарон с нуля» от Виктории Толмачевой 4 октября с пониженным содержанием сахара и начинкой без сахара!
Виктория провела обучение в нашей студии по макарон в июне и теперь возвращается с не менее насыщенной программой. Участники апрельского курса были в полном восторге
На курсе вас ждёт 100% практика.
Цели и задачи мастер класса «Макарон с нуля»:
узнать все об ингредиентах, как выбирать, какую роль они играют в десерте;
разобраться во всех тонкостях в приготовлении макарон, теория простыми словами, какое действие для чего делаем и что может быть, если сделать по-другому (замес, взбивание, эмульгирование, отсадка макарон и начинки);
освоить выпечку в любых духовках, расскажу, как приручить духовку;
научиться мыслить масштабней и не зацикливаться на рецептах в программе, а понять, как делать свои вкусы.
В программе курса:
крышечки на французской меренге с пониженным содержанием сахара;
Начинки будут на тёмном, белом, молочном шоколаде. С добавлением пюре, пасты, специй, трав, алкоголя, сыра. Чтобы вы могли на этой огромной базе, делать свои вкусы
Мастер-класс подходит как для начинающих, так и для тех кто уже делал, но не получил стабильного результата.
-у вас останутся технологические карты крышек и всех начинок; -будет конспект всей теории, подготовки и приготовления; -будет моя обратная связь после курса в общем чате; -в чате будут трафареты, вы их распечатайте; -в чате будет таблица, как считать себестоимость.