Боитесь браться за сложный проект? Не знаете технологию сборки многоярусных конструкций? Или знаете, но не уверены, что на ютубе показали правильно? А может страшно такие торты перевозить? Или есть страх не справится с такими заказами в домашних условиях?

Приглашаем вас на курс основателя студии Юлии Ишаниной по многоярусным тортам 11-12 мая!

Избавимся от страхов и сомнений вместе.
Красивые, правильные свадебные торты может создавать каждый кондитер и зарабатывать на этом.

Декор и формы тортов возьмем самые актуальные в 2024 году.

Отработанные начинки, надежные конструкции и самый современный и популярный декор!

Какие же будут начинки?

• Морковный с брусникой
• Сникерс
• Красный бархат
• шоколадная малина
• лимон с черникой

За 2 дня мы:

• Сделаем много ярких и вкусных начинок.⁣⁣⠀
• Пройдем от и до все этапы выпечки и сборки. Подробно разберём технологию приготовления и все нюансы.
• Поработаем с вафельной бумагой, рисовой, мастикой и трафаретами.
• Научимся пользоваться краскопультом и создавать велюр.
• Поработаем с покрытием ганаш, который сдержит любую самую нежную начинку.
• Работа с межъярусами
• Создадим разные геометрические формы.
• Разберём планирование и организацию больших заказов, вплоть до момента выноса торта гостям.

⁣⁣⁣⁣⠀
В общем, 100% практика и масса полезной информации. Много интересных истории‌ и душевная атмосфера.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Время с 10.00 до 19.00 первый день и с 9.30 до 20.30 второй день, с перерывом на сытный обед и кофе-брейк.
⁣⁣⠀
Стоимость курса — 25.000 руб.
Предоплата — 5000 руб.

Обед и кофе-брейк входит в стоимость.

Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

Приглашаем на долгожданный мастер-класс по Моти 20 июля от Екатерины Леоновой🔥

Кто ждал обучение? Не пропустите, программа вас точно удивит 😉

Моти являются одним из самый популярных и востребованных десертов. И обновление кондитерского ассортимента данным десертом точно не оставит заказчиков равнодушными.

Педагог заключила в курс самые топовые и ходовые начинки, которые вызывают восторг у клиентов:
🔸Карамельный попкорн
🔸Фисташка-малина
🔸Топленое молоко с печеньем
🔸Цветение сакуры 🤫
🔸Клубника со сливками
🔸Манго-маракуйя
🔸Молоко единорога 😁
🔸Сникерс

Вы научитесь создавать круглые Моти и то самое идеальное тесто, которое по текстуре и вкусу напоминает маршмеллоу 🤩

Стоимость обучения - 10 000 руб.
Предоплата - 2 000 руб.


Адрес проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

Приглашаем научиться создавать вкусные и сочные макарон на курсе Дарьи Евсеевой 27 июля🌟

Макарон станут отличным дополнением к вашим предложением для клиентов 👐🏻

Что же Вы узнаете на мастер-классе?

1) как приготовить миндальные крышечки на итальянской меренге

2) Как приготовить миндальные и шоколадные крышечки с пониженным содержанием сахара

3) Рецепт базового ганаша, из которого сможете приготовить как минимум 5 разных вкусов.

4) 8 начинок, в том числе ягодные гели, хрустящие центры и так далее.

5) О меренге:

- что это такое?
- что важно соблюдать, чтобы получить отличные макарон
- как получить стабильную меренгу
- как выбрать миндальную муку, на что обращать внимание (влажность, жирность, посторонние запахи)

5) Обсуждение поверхностей, на которых лучше всего выпекать макарон

🌸Каждый участник получит подробную технологическую карту с описанием всех процессов и целую коробочку собственноручно-приготовленных сладостей 🎁

Начинки, которые мы приготовим:

🔸Ванильный касис
🔸Морковный рулет
🔸Бейлис с бананом
🔸Клубничная греча
🔸Карамелия
🔸Манго-маракуйя
🔸Баунти
🔸Апельсиновый капучино

Стоимость - 8 500 руб.
Предоплата - 2 000 руб.

Длительность 7-8 часов.

С перерывом на обед🌟

Адрес проведения:
 Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

9 августа педагог Лариса Лазарева проведет мастер-класс «Всё о розах» 🌹

Программа повышенной сложности 🔝

На классе вас ждёт отработка 3 видов роз с бутонами:

🔸Садовая роза
🔸Роза Остина
🔸Двухцветная гибридная роза Осирия Кордес

Изучим несколько видов зефира:

- классика
- заварной
- смешанный
- на соке

Все техкарты с рецептами зефира и белкового крема предоставляются.

Каждый участник отработает создание роз сначала из крема, потом из зефира, а также соберет свою собственную композицию из цветов в подарочную упаковку 🔥

Стоимость участия — 10 000 рублей.
Предоплата — 2 000 рублей.

Адрес проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

ЛАМБЕТ в креме с цветами 10-11 августа🌷

Самый модный дизайн торта в 2024 году.

👩🏻‍🎓Изучим:

🔸Три рецепта идеального крема для техники
🔸Ламбет
🔸Виды скролл: отработка нескольких видов скролл
🔸Рюши
🔸Воздушные нити

Обзор насадок для создания рюш , бордюров, лент, завитков, воздушных нитей, ракушек, скролл.

Цветы из крема :
🌸Каллы
🌸Пионы
🌸Розы

А также рассмотрим несколько вариантов дизайна торта.

Каждый участник мастер-класса оформит торт-муляж в стиле Ламбет. Тех. карты предоставляются.

Стоимость - 16 000 руб.

Адрес проведения:
Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

Практический курс «Современный торт с нуля» от Виктории Толмачевой 29-30 июня 🍰🔥

Подойдет для:
❗️НАЧИНАЮЩИХ
❗️ЛЮБИТЕЛЕЙ ГОТОВИТЬ
❗️ДОМАШНИХ КОНДИТЕРОВ

❗️Цель курса: научиться правильно делать замес, впекать бисквит и создавать свой торт!

Вас ждут подробная теория и практика:

🔸готовить начинки и понимать, как их придумывать, как заменить продукты, как загущать их, чтобы не потекли крем, кули, компоте, креме, карамель, ганаш;
🔸освоить покрытие торта основное (повседневное), каменное (для лета и не только), велюр, текстурное, мрамор;
🔸научится делать высокие торты и не бояться их!
🔸узнать и научиться делать эффектный, но не сложный и не дорогой в себестоимости декор;
🔸изомальт (ваза, леденцы, шары, осколки);
🔸рисовая бумага (паруса, кружево, бант);
🔸вафельная бумага (воланы, кружево, перья, цветы, веточки, бант);
🔸сахарная печать, мох (сказочное оформление);
🔸научиться считать себестоимость (в чате будет таблица) и ставить не заниженную стоимость.

У учеников будут технологические карты, конспект СанПин, полностью распечатанный конспект теории, а также все, о чем будем говорить на курсе. После прохождения курса - сертификат и образная связь в общем чате🔥



В программе СЕМЬ топовых начинок:
- воздушная ягодка
- цитрус-манго-маракуйя
- НЕкрасный бархат
- сникерс
- шоколадный с вишней и карамелизованным орехом
- бэйлис-кофе
- молочная девочка авторская 🔥(очень тонкие коржи и нежнейший крем пломбир)

Стоимость - 18 000 рублей.
Предоплата - 5 000 рублей.

Адрес проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

Мастер-класс 2в1 «Кремовая и зефирная флористика» от Анны Чубук.

22-23 июня в нашей студии пройдет мастер-класс по белково-заварному крему и цветочной композиции на фальшярусе+букет из зефирных цветов. За 2 дня создадите целых 2 композиции.

Курс подходит для новичков и любителей с любым уровнем подготовки.

В программе:
⠀

• Приготовление правильного белково-заварного крема, который никогда не будет течь+отсаживание цветов кондитерскими насадками.

⠀

• Приготовление вкусного бананового зефира, который подойдёт для зефирной флористики+отсаживание цветов кондитерскими насадками.

⠀

• Создание цветов:

Роза голландская,чайная, Лилия, Пион, Мак, Анемон, Хризантема, Астра игольчатая, Гортензия, Шишка, Анютины глазки, Гербера, Эустома, Орхидея, Ранункулюс, Одуванчик, Василёк, Пуансеттия, Хлопок, Еловая ветвь, Ромашка, Нарцисс, Сирень, Лотос, Каллы, Гипсофила(мелкий цвет), листья, бутоны, ветки.

• АТак же бонусом будет выдан видеоматериал каждого цветка!

• Выравнивание фальшяруса белково-заварном кремом+выкладка цветочной композиции каскадом.

• Создание подбукетницы и украшение флористической бумагой+крепление зефирных цветов.

По окончанию курса, каждому участнику будет выдан сертификат и технологическая карта. Свои изделия ученики забирают с собой.
⠀

Время занятий с 10-00 до 20-00.⠀
Кофе-брейк предусмотрен.⠀

Стоимость за 2 дня — 16 000 руб.
Предоплата — 3 000 руб.дрес проведения:
Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

Приглашаем вас на мастер-класс 7 июля от Юлии Ишаниной по созданию жемчужины предстоящего летнего сезона — торта-пирога.

Кондитеры нашей студии создают такие торты со свадебного сезона 2022 года, они знают о них все. Если вы мечтаете о воплощении этого шедевра в жизнь, но еще не успели опробовать - это ваш шанс!


На мастер-классе вы получите практические навыки и знания, которые позволят вам создавать большие торты в домашних условиях. Да, такой торт мы научим вас делать в домашних условиях с самым стандартным холодильником.А

Что будет на курсе:

• Выпечка воздушных бисквитов.
• Приготовление ароматной начинки.
• Сборка торта диаметром 70 см.
• Украшение торта ягодами.
• Подробные инструкции по расчету тортов больших диаметров и контакты для заказа подложек.
• Множество аппетитных фотографий шедевра, которые точно взорвут ваши социальные сети.

Мастер-класс подарит вам уверенность в создании торта-пирога, множество вдохновения и знаний, а также сертификат о прохождении курса, технологическую карту и, конечно же, большой кусок торта! р

Класс пройдёт 7 июля с 10:00-19:00 с перерывами на обед и кофе.

Стоимость — 7 000 рублей.
Предоплата — 2000 рублей.

Обед и кофе-брейки входят в стоимость. о


Адрес проведения:
Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

КУРС МОРОЖЕНОЕ И РЕСТОРАННЫЕ ДЕСЕРТЫ

Чему вы научитесь на курсе?
✔️Вы получите максимально полную теоретическую базу по процессам, происходящим при изготовлении кондитерских изделий
✔️Вы научитесь различать и понимать текстуры
✔️На курсе мы приготовим современные ресторанные десерты и различные виды по формуле мороженного. Рассмотрим рассмотрим варианты сервировок десерта на тарелке (плэйтинг)
✔️Поймете роль каждого ингредиента в рецепте
✔️Техники: Теория мороженого, работа со стабилизаторами для мороженого, различными видами сахаров. мороженицей и жидким азотом
✔️Текстуры: мороженое, сорбеты, веганское

👨‍🍳Для кого этот курс?
Этот курс подойдет как для уверенных новичков в кондитерском деле, так и для профессионалов, желающих повысить свой уровень и получить новые знания, техники, а так же готовые решения для своего ассортимента.
Для тех, кто уже начал свой кондитерский путь, но хочет структурировать свои знания
Для тех, кто уже владеет базовыми техниками, но все равно боится браться за новые рецепты
Для тех, кто уже бы хотел создавать свои десерты, но до сих пор не уверен, как сочетать вкусы и текстуры
Для тех, кто хочет расширить свои знания в области физико-химического понимания процессов, происходящих внутри десерта

💯% практика
👩‍👩‍👧‍👧 мини-группа 4-6 человек
⏰4 занятий по 4 часа
🗓️8,9,10,11 июля с 17 до 21ч
💰24 000 руб

Для записи на обучение пишите в сообщения группы
: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

«Необычные вкусовые сочетания и лаконичный декор»

Дорогие друзья, приглашаем вас на уникальный мастер-класс от опытного преподавателя, который уже успел порадовать и вдохновить многих из вас! Мы знаем, что многие из вас уже были на его курсах и открыли для себя новые грани кондитерского искусства.

За время своего отсутствия в нашей студии Виктория открыла свою собственную кондитерскую и кофейню «с собой», которая всего за несколько месяцев получила отклик гостей и награду от Яндекса «Хорошее место»!

Мастер-класс пройдёт в формате девичника!! Такого ещё не было!

Программа курса:

1. Шпинатный торт с мятой и бодрящим цитрусовым гелем с лимонной травой

2. Шоколадный торт с перцами Тимут и Чили и ярким гелем из красного апельсина

3. Тропический морковный торт с халвой и соусом с кусочками спелого манго

🍰 На мастер-классе вы сможете не только углубить свои знания и навыки, но и встретить старых друзей, поделиться опытом и вдохновиться новыми идеями! Живое общение и обмен опытом - вот что делает наши курсы особенно ценными.

🍰 Вас ждет возможность окунуться в атмосферу предпринимательства, обмена опытом и вдохновения для новых свершений, задать вопросы о развитии бизнеса, получить ценные советы по запуску собственного проекта и мотивацию для выхода из тени и воплощения мечт в реальность!

🍰 Нас всех ждет вкусный обед, который мы приготовим все вместе!
Один из героев обеденного стола — летний сезонный салат со спелыми томатами, черешней и жареным сыром халуми.

Ведь вкус, как и аромат, относится к самым запоминающимся впечатлениям, и мы уверены, что каждый из вас унесёт из этого дня с собой удивительные открытия!

📅 Дата мастер-класса: 14 июля
🕙 Время: 10:00-20:00
Стоимость - 10 000 руб.

Не упустите шанс вновь почувствовать волшебство творчества и вкуса!
Присоединяйтесь к нашему мастер-классу, чтобы не только научиться создавать волшебные торты, но и получить вдохновение и мотивацию для своего собственного успеха!
Адрес проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206

Мастер-класс «Кондитерский фуршет» 3 марта от Натальи Филимоновой.

Программа обширная:

• Разберём 2 вида зефира
• Приготовим 2 вида макарон
• Сделаем 2 вида эклеров (а также разберём темы: на правильную основу заварного теста, два вида крема, два вида декора)
• Пирожное Шу
• Тарты
• И, конечно, нельзя оставить без внимания авторский меренговый рулет, от которого в восторге ВСЕ.

Посетив этот МК, вы получите огромнейший опыт и знания! Курс отлично подойдет для новичков, которые только задумались о познании кондитерского дела. После обучения в вашем арсенале будет множество навыков изготовления сразу же нескольких десертов.

Стоимость — 10 000 руб.
Предоплата — 2 000 руб.

Количество мест ограничено. Поторопитесь записаться!
Адрес проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206